Официальный сайт журнала "Экология и Жизнь"

Всё об экологии ищите здесь:

   
Сервисы:
Каналы:
Каналы:
Блоги:
Дайджесты,
Доклады:

ЭКО-ВИДЕО



Реклама


Translate this page
into English

Translate.Ru PROMT©


Система Orphus


Главная Информация / Info Интересно / Kunst Коронные блюда новогоднего стола у народов Севера

Коронные блюда новогоднего стола у народов Севера

Коронные блюда новогоднего стола у народов Севера

Основу рациона ненцев, проживающих в тундре, составляют рыба и мясо северного оленя. Для жителей других районов традиционное меню тундровиков может показаться порой даже шокирующим, однако, именно необходимость выживания в условиях Крайнего Севера и приучила его жителей употреблять в пищу сырую рыбу и мясо с кровью. Именно так они восполняют потребность организма в витаминах. Любимое блюдо у ненцев – строганина из сиговых пород рыб. Это очищенная от чешуи и шкуры замороженная рыбная туша, наструганная тонкой стружкой. Употребляют такое блюдо со смесью соли и чёрного перца, горчичным или соевым соусом. Однако не всякая рыба пойдёт на строганину – лучше всего использовать муксуна, чира, осётра или омуля. Есть у ненцев и неписаное правило – строганину, как и хлеб, берут только руками, поэтому перед едой руки необходимо обязательно вымыть. Отличительной чертой традиционной кухни ненцев является употребление в пищу парного мяса свежеубитого оленя – это считается особым деликатесом, а сам процесс – своеобразным праздником. Кусочки оленины макают в ещё тёплую кровь и отправляют в рот. Помимо мяса сохатого с огромным удовольствием поедают также сырую печень, почки и язык. Очень ценится свежая оленья кровь – её пьют все от мала до велика, из неё готовят оладьи, замешанные на оленьей крови с добавлением соли и муки. Интересный факт – именно из-за употребления сырой крови ненцы никогда не болеют цингой! Ещё один эпатажный северный деликатес – молодые рога оленя. Не успевшие ороговеть, мягкие, наполненные кровеносными сосудиками хрящи – панты, опаливают над огнём, очищают и съедают.  Уважают ненцы и первые блюда – это традиционный бульон «евэй», который получается в результате варки мяса, обязательно с косточкой, в подсоленной воде и густо заправленный ржаной мукой. Есть у коренных народов и любимое лакомство – морошка. Это ягода, которая произрастает только на севере нашей страны, её ещё называют «царской» ягодой. Кушают морошку обычно перемешанную с сахаром, сгущёнкой, щедро сдобренную кедровыми орешками. Возможно, вы захотите разнообразить и свой новогодний стол блюдами традиционной кухни народов Крайнего Севера. Приятного аппетита!

Источник: https://yamal-region.tv/

мясокровьрыба 

02.01.2020, 172 просмотра.


Нравится

Агентство экоинноваций

ДАЙДЖЕСТ КОСМИЧЕСКИХ

НОВОСТЕЙ №500


24.03.2020 12:23:00

В России испытали робота для уборки радиоактивных отходов

НПО «Андроидная техника» в январе провела предварительные испытания человекоподобного робота для утилизации радиоактивных отходов

утилизации, отходов, мусор

18.03.2020 18:06:29

Tesla - достигнут рубеж производства 1000 солнечных крыш в неделю

Компания Tesla объявила, что на прошлой неделе Gigafactory в Нью-Йорке достигла производства солнечных панелей для покрытия крыш домов на 4 МВт — по словам компании, этого достаточно для 1000 условных домов. Впечатляющий рубеж, но может ли компания монтировать крыши в таком темпе?

солнечные, крыша, энергии

15.03.2020 13:16:35

Короновирус должен изменить устройство банкоматов и кассовое оборудование торговых сетей / Ответственность за деньги

Известно, что все обмены в современном обществе совершаются с помошью денег, а деньги «прилипают» к рукам. Поэтому Ecolife считает, что в условиях эпидемии надо обеззараживать самый грязный продукт — деньги, а правительства должны обязать банки и супрмаркеты своих стран вполтную заняться этим вопросом уже сейчас.

COVID19, банки, супермаркеты

12.03.2020 15:15:25

Ученые смогут отслеживать углеродные выбросы

Международная команда ученых теперь сможет отслеживать углеродные выбросы на определенной территории каждый час. Специально для этого они запустят в космос четыре спектрометра.

приборы, загрязнения, выбросы

11.03.2020 16:12:15

В Тамбове создали новую технологию переработки отходов

Как превратить птичий помет, опилки и лузгу в электричество, экологически безопасное топливо или удобрение, придумали ученые Тамбовского государственного технического университета. Их технология «обжига» биомассы более эффективна, чем существующие аналоги. Опытную установку собирает индустриальный партнер в Ростове-на-Дону.

птицы, ученые, растения, утилизация, отходы

09.03.2020 18:50:11

Приложение защищает детей

Пока родители ищут новые способы защитить детей от рисков в интернете, создатели приложения SafeToNet подошли к проблеме с необычной стороны.

приложение, родители, дети, Интернет

07.03.2020 20:47:10

Странные источники энергии

Развитие нетрадиционных возобновляемых источников энергии (ВИЭ) дошло до такой степени, что они начали делиться на традиционные — ветропарки всевозможных моделей и солнечные электростанции, и нетрадиционные. Однако поиски новых способов получить чистую энергию не дают покоя учёным и инженерам. Ресурс Oil Price обратил внимание на пять странных возобновляемых источников энергии.

энергия, солнечные, отходы

RSS
Архив "Агентство экоинноваций"
Подписка на RSS
Реклама: